چگونه بوی ماهی را از گوشت سرخ شده پاک کنیم؟

چگونه بوی ماهی را از گوشت سرخ شده پاک کنیم؟ محبوب ترین تکنیک های حذف ماهی در اینترنت فاش شده است

اخیراً موضوع «بوی‌زدایی گوشت» در پلتفرم‌های اجتماعی و انجمن‌های غذایی بزرگ بسیار محبوب شده است. به ویژه، این موضوع که گوشت به راحتی در دمای بالا در تابستان بو تولید می کند، بحث های گسترده ای را برانگیخته است. این مقاله محتوای محبوب اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا روش های علمی و موثر برای از بین بردن بوی ماهی را مرتب کند.

1. 5 روش برتر برای حذف گوشت ماهی به شدت در اینترنت مورد بحث قرار گرفته است

2. مشکل گوشت ماهی را مرحله به مرحله حل کنید

مرحله 1: مرحله پیش پردازش

•روش غوطه وری در آب سرد: پس از تکه تکه کردن گوشت، آن را به مدت 10 دقیقه با آب سرد جاری بشویید تا 30 درصد خون خارج شود (منبع اطلاعات: تست آزمایشگاهی گورمت)

•کنترل دما: دمای آب باید کمتر از 15 درجه سانتیگراد باشد. دمای بالا انعقاد پروتئین را تسریع می کند و بوی ماهی را مسدود می کند.

مرحله 2: درمان حذف ماهی عمیق

مرحله 3: نکات کلیدی آشپزی

•روغن سرد قابلمه داغ: ابتدا تابه را گرم کنید و سپس روغن را بریزید. وقتی روغن ۷۰ درصد داغ شد، گوشت را اضافه کنید.

•به صورت دسته ای سرخ کنید: هر 30 ثانیه سرخ کنید و 10 ثانیه مکث کنید تا بوی ماهی تبخیر شود.

•ست سه تکه برای از بین بردن بوی ماهی: بهترین اثر زمانی حاصل می شود که نسبت دوز پیاز، زنجبیل و سیر 3:2:1 باشد.

3. روش های نوآورانه موثر که توسط کاربران اینترنتی آزمایش شده است

1.روش جذب تفاله قهوه: گوشت را با تفاله قهوه خشک بپیچید و به مدت 10 دقیقه آبکشی کنید. شاخص حذف ماهی به 4.8 ستاره می رسد (اندازه گیری واقعی توسط کاربر Xiaohongshu @fooddetective)

2.بروملین: آب آناناس تازه را به مدت 15 دقیقه مرینت کنید تا مولکول های بو به طور موثر تجزیه شوند.

3.آهسته پز: به مدت 1 ساعت در آب گرم 55 درجه سانتیگراد خیس کنید، سپس به سرعت سرخ کنید (توصیه شده توسط پاسخ بسیار تحسین شده Zhihu)

4. پنج سوء تفاهم که باید از آنها اجتناب کرد

5. مشاوره تخصصی

تحقیقات اخیر دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی چین نشان می‌دهد که بوی ماهی گوشت عمدتاً از آلدئیدها و کتون‌های تولید شده توسط اکسیداسیون چربی ناشی می‌شود. طرح ترکیبی پیشنهادی:شستشوی اولیه با آب نمک با غلظت 1% ← خنثی سازی با محلول جوش شیرین 0.5% ← درمان نهایی با محلول الکل 3% (شراب پخت و پز/ مشروب)، راندمان حذف ماهی را می توان 2.3 برابر افزایش داد.

پس از تسلط بر این روش ها، دیگر نگران گوشت ماهی نخواهید بود. توصیه می شود دفعه بعد که با مشکل بوی گوشت مواجه شدید، این مقاله را نشانه گذاری کنید و بر اساس مواد تشکیل دهنده خاص، مناسب ترین محلول بویایی را انتخاب کنید. اگر نکات منحصر به فرد دیگری دارید، لطفاً آنها را در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید!