طرز تهیه کیک شیفون سفید

طرز تهیه کیک شیفون سفید

کیک شیفون به دلیل طعم سبک و پف دارش به طور گسترده ای مورد علاقه است. با این حال، بسیاری از مردم هنگام تهیه کیک متوجه می شوند که رنگ آن زرد است و دستیابی به اثر سفید خالص ایده آل را دشوار می کند. این مقاله موضوعات داغ پخت را در اینترنت در 10 روز گذشته ترکیب می کند، عوامل کلیدی موثر بر رنگ کیک شیفون را تجزیه و تحلیل می کند و راه حل های خاصی ارائه می دهد.

1. عوامل کلیدی موثر بر رنگ کیک شیفون

2. مراحل خاص برای تهیه کیک شیفون سفید

1.انتخاب مواد: از تخم مرغ با پروتئین بالا و رنگ زرده روشن تر استفاده کنید بهتر است. می توانید سعی کنید 1-2 زرده تخم مرغ را بردارید و با مقدار مساوی شیر جایگزین کنید.

2.سفیده تخم مرغ زده شده: دقت کنید که سفیده تخم مرغ با همزن بزنید تا کاملا سفت شود، اما زیاد هم نزنید. هنگام هم زدن مقدار کمی خامه تارتار یا آب لیمو اضافه کنید تا به تثبیت مرنگ کمک کند.

3.فرآوری آرد: آرد کم گلوتن را 2 تا 3 بار الک کنید تا مطمئن شوید آرد نرم و یکدست است. در صورت امکان می توان از آرد سفید شده با گلوتن کم استفاده کرد.

4.کنترل پخت: از روش تفت کم و آهسته استفاده کنید، فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و زمان پخت حدود 50-60 دقیقه است. می توانید سطح کیک را با فویل حلبی بپوشانید تا از رنگ آن جلوگیری شود.

3. سوالات متداول

4. مهارت های پیشرفته

1.از عصاره وانیل استفاده کنید: مقدار کمی عصاره وانیل سفید خالص رنگ زرد زرده تخم مرغ را خنثی می کند و در عین حال طعم و مزه را به آن اضافه می کند.

2.تکنیک های تقسیم تخم مرغ: حتما تخم مرغ ها را کاملا جدا کنید و زرده را با سفیده مخلوط نکنید، در غیر این صورت روی رنگ و هم زدن تاثیر می گذارد.

3.انتخاب قالب: استفاده از قالب های آلومینیومی آنودایز رنگ روشن به گرم شدن یکنواخت و جلوگیری از گرمای بیش از حد موضعی و در نتیجه تغییر رنگ کمک می کند.

4.روش خنک کننده: بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر آن را زیر و رو کنید تا خنک شود تا از تجمع حرارت و تغییر رنگ ته آن جلوگیری شود.

5. مرجع تکنیک های پخت محبوب در سراسر اینترنت

با بکارگیری همه جانبه روش ها و تکنیک های فوق، قطعا می توانید یک کیک شیفون عالی با رنگ سفید و طعم لطیف درست کنید. به یاد داشته باشید، شیرینی پزی هنری است که نیاز به حوصله و دقت دارد و برای تسلط بر روشی که بهترین کار را برای شما انجام می دهد، نیاز به چند تلاش دارد.